हम इंडियंस खाने में किसी भी तरह का कोई कॉम्प्रोमाइज नहीं कर सकते हैं. कहते हैं कि सुबह का नाश्ता कभी भी नहीं छोड़ना चाहिए. पूरे दिन में यह सबसे महत्वपूर्ण मील होती है, जिसमें आप भर पेट खाकर खुद को स्वस्थ रख सकते हैं. कई बार ऐसा होता है कि हम लोग सुबह में ऑफिस जाने की जल्दी में कुछ भी खा लेते हैं. जैसे मक्खन वाला परांठा, तेल में तैयार किए गए नूडल्स या डीप फ्राई खाना. जो कि सुबह के नाश्ते के लिए सबसे बेकार मील में से एक है. सुबह का नाश्ता आपका दिन बना भी सकता है और बिगाड़ भी सकता है. अगर आप नाश्ता रोज़ समय से करते हैं और कुछ भी खाने की जगह पौष्टिक डाइट लेते हैं, तो आप खुद ऐसा करने का महत्व देख सकते हैं. आप पूरी रात लंबे समय के लिए खाली पेट रहते हैं. सुबह में जब आप नाश्ता करते हैं, तो ये आपकी बॉडी को चार्ज कर शरीर के सिस्टम को ताकत पहुंचाने का काम करता है. लेकिन रोज-रोज बस एक ही बात की टेंशन रहती है कि आज नाश्ते में क्या बनाया जाएं ? मगर नाश्ते को लेकर आपको ज्यादा टेंशन लेने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है क्योंकि यहां हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं इजी ब्रेकफास्ट रेसिपीज और नाश्ता बनाने का तरीका भी जिससे आप रोज कुछ न कुछ अलग और स्पेशल बना सकें.
हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी
सुबह का हेल्दी नाश्ता हमारे शरीर को स्वस्थ्य रखने के लिए बेहद जरूरी है. लेकिन कई बार हम यह सोचकर नाश्ता छोड़ देते हैं कि इससे हम कैलोरी इनटेक को भी कम कर सकेंगे लेकिन यह गलती आपके शरीर पर उल्टा असर करके आपको बीमार बना सकती है. आपको चाहिए कि आप सुबह के ब्रेकफास्ट में पौष्टिक नाश्ते की रेसिपी शामिल करें ताकि इससे आपके शरीर को एनर्जी भी मिले और साथ ही जरूरी पोषक तत्व भी. आइए जानते हैं कुछ पौष्टिक नाश्ते रेसिपी जिसे आप अपने रूटीन में शामिल कर सकते हैं.
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लौकी का खस्ता पराठा- Lauki Paratha
ज्यादा हैरान होने की जरूरत नहीं है ये हो सकता है लौकी आपको भले ही पसंद न हो लेकिन लौकी का खस्ता पराठा खाते ही आप इसके दीवाने हो जाएंगे. और आप ये तक भूल जाएंगे कि ये लौकी है या कुछ ऐसा जो हम खाना पसंद करते हैं. क्योंकि ये डिश ब्रेकफास्ट और सेहत दोनो से ही भरपूर है.
रेसिपी (Recipe):-
लौकी का खस्ता पराठा बनानें के लिए एक परात में आटा निकाल लें. आटे में कद्दूकस करी हुई लौकी या घीया डाल दें और साथ ही साथ इसमें हरी मिर्च, ज़ीरा, नमक और हरा धनिया डालकर सारी सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लें. अब इसमें एक छोटा चम्मच घी और थोड़ा सा पानी डालते हुए आटा गूंध कर तैयार कर लें.
आटे को ढककर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख दें. फिर इसके पराठे बेल कर घी या तेल में सेंक लें. अगर ये पराठे कुरकुरे सिकेंगे तो खाने में और भी ज्यादा अच्छे लगेंगे.
मिसाल पाव-Misal Pav
मिसल पाव वैसे तो एक ट्रेडिशनल मराठी रेसिपी है लेकिन पाव-भाजी से हटकर इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है. अगर आपके घर मेहमान आए हैं और आप उन्हें बढ़िया और पौष्टिक नाश्ता कराना चाहते हैं तो बिना सोचे मिसल पाव की डिश तैयार कर लीजिए.
रेसिपी:-
सबसे पहले प्याज,टमाटर और धनिया के पत्तों को अच्छे चॉप कर लें. अब लो फ्लेम पर एक पैन रखकर उसमें थोड़ा तेल डालें और गर्म करें. अब इसमें जीरा और सरसों के दानें डालकर चटकायें. फिर चॉप किये हुई चीजें डालकर इसमें हल्दी पाउडर डालें.
इसके बाद इसमें स्प्राउटेड बीन और लहसुन-अदरक वाला पेस्ट भी ऐड करें. सब्जियों के अच्छे से भुन जाने के बाद इसमें गरम मसाला, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाएं। अब इस पैन में 4 कप पानी डालें और तबतक पकाएं जबतक कि स्प्राउटेड बींस पर्याप्त सॉफ्ट ना हो जाए. अब इसे नमकीन, सेव या बटर क्यूब्स के साथ सर्व करें और डिश का आनंद लें. आप चाहें तो इसे ब्रेड या पाव के साथ भी खा सकते हैं.
वेजीटेबल दलिया पुलाव – Vegetable Dalia Pulao
आप कभी भी इस डिश को बनायेंगे तो भरोसा करिए ये आपको इतनी पसंद आएगी की आप इस नाश्ते को बार बार खाना पसंद करेंगे.
रेसिपी:-
वेजिटेबल दलिया पुलाव बनाने के लिए दलिया को सबसे पहले पानी से धोकर 5 से 10 मिनट तक सोक करने के लिए रख दें. उस दौरान आप सारी वेजीटेबल (प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, मटर, गोभी,आलू, बीन्स, टमाटर) छील या काट लें। अब कुकर में तेल या घी डालकर गर्म करें.
इसमें अजवाइन डालें और सारी वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह से चलाएं. फिर इसमें हल्दी, धनिया और नमक डालकर मिक्स करें. अब इसमें दलिया डाल दें और अंदाज से पानी डालकर 2 से 3 सीटी लगाएं. आपका वेजीटेबल दलिया पुलाव तैयार है.
हैल्दी पीयर एंड स्पिनेच सैलैड – Pear and Spinach Salad
नाशपाती स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है. यह एनर्जी का बेहतरीन स्रोत है और आपके बॉडी में इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करती है जो की शरीर में हानिकारक तत्वों से बचाती है.
रेसिपी:-
सबसे पहले रेड वाइन, बटर और चीनी को एक बड़े बर्तन में मिलाकर मध्यम ऑच पर उबाल लें और तब तक चलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए. अब इसमें आधे कटे हुए नाशपाती के टुकड़े डाल दें और सिरप को उबलने दें. अब आंच को मध्यम से कम कर दें और ढक्कन हटाकर सॉफ्ट होने तक यानी 20- 25 मिनट तक नाशपाती को पकाएं. पकने के बाद इसे ठंडा करने के लिए रख दें.
अब नाशपाती के टुकड़ों को पानी से अलग कर लें और हर टुकड़े को लंबाई में पतली स्लाइस में काटें और हल्का सा दबा कर रखें. अब ड्रेसिंग के लिए एक ब्लेंडर में कटे हुए प्याज, लहसुन, लाल मिर्च, ऑलिव ऑयल और काली मिर्च डालकर पीस लें. फिर फोकासिया ब्रेड के क्रोटॉन्स को अवन में रखें और इसे पारमेज़ॉन चीज़ से टॉप करें. एक मिक्सिंग बाउल में बेबी स्पिनेच यानी पालक के छोटे पत्तों के ऊपर पोच्ड पीयर के टुकड़े रखें और इसे ड्रेसिंग से कोट कर दें. ऊपर से पारमेज़ॉन चीज की शेविंग्स यानी कसी हुई चीज़ और क्रोटॉन्स छिड़ककर सर्व करें.
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मटर की चाट -Matar Ki Chaat
सुबह या शाम के नाश्ते के लिए मटर की चाट से बढ़िया कोई दूसरा ऑप्शन हो ही नहीं सकता है और वह भी तब, जब आपके घर में नाश्ते का सामान खत्म हो गया है. यकीन मानिए, घर में सभी को मटर की चाट वाकई पसंद आएगी.
रेसिपी:-
मटर की चाट बनाने के लिए मटर को एक दिन पहले रात भर पानी में भिगो कर रख दें और सुबह उस पानी से निकाल कर अच्छी तरह से धो लें. फिर कुकर में थोड़ा पानी, हींग और चुटकी भर नमक डालकर गलने तक पका लें. अब उबली हुई मटर में एक मैश किया हुआ आलू डालें, उसके ऊपर कटे हुए बारीक प्याज, हरी मिर्च और कटी धनिया डालें.
फिर चाहें तो हरी या इमली की चटनी भी मिक्स कर सकते हैं. अपने स्वाद के अनुसार नमक, भुना हुआ जीरा डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें और पापड़ी का चूरा डालकर सबको सर्व करें.
मेथी थेपला – Methi Thepla
मेथी थेपला एक पांरपरिक गुजराती डिश है. इसे आप सुबह या फिर शाम के नाश्ते में चाय के साथ खा सकते हैं. ये डिश हेल्दी और टेस्टी दोनों ही होती है.
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रेसिपी:-
मेथी थेपला बनाने के लिए एक परात में गेहूं का आटा, बारीक़ कटी हुई मेथी, बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच तेल और नमक लें और अच्छे से मिलाएं.
रोटी के आटा की तरह इसे भी नरम गूंथ लें और इसे सेट होने के लिए इस पर थोड़ी चिकनई लगाकर 15-20 मिनट के ढककर रख दें. फिर इसके सुनहरे-सुनहरे पराठे सेंक लीजिए. इसे आप चाय या दही के साथ खा सकते हैं.
