मखाना खीर बनाने की ingredients

मखाना – 2 कप

दूध (फुल क्रीम या अपनी पसंद का) – 2 कप

चीनी (या गुड़ पाउडर/शहद) – 1/4 कप (स्वादानुसार)

इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

घी – 1 बड़ा चम्मच

कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – 1 बड़ा चम्मच

किशमिश – 1 छोटा चम्मच

केसर के धागे

मखाना खीर बनाने की रेस्पी

सबसे पहले एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमे मखाने डालें और मध्यम-धीमी आँच पर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। फिर भुने हुए मखानों को ठंडा होने दें और उन्हें मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें।

इसके बाद एक गहरे बर्तन में दूध उबालें। दूध में उबाल आने पर, पिसे हुए मखाने डालें और आँच धीमी कर दें और खीर को गाढ़ा होने तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न चिपके और जले नहीं। वही खीर के गाढ़ा होने पर, चीनी (या गुड़/शहद), इलायची पाउडर और मेवे डालें 2-3 मिनट और पकाएँ। और बाद में किशमिश और केसर के रेशों से सजाएँ और गरमागरम या ठंडा परोसें।

शकरकंद का हलवा

उबले हुए शकरकंद (मध्यम आकार के) – 2

घी – 4 से 6 बड़े चम्मच

गुड़ पाउडर (या चीनी/शहद) – 60 ग्राम (स्वादानुसार)

इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम) और किशमिश – 2 से 3 बड़े चम्मच

शकरकंद का हलवा विधि

सबसे पहले बिना धागे वाली शकरकंद को उबालें (या भाप में पकाएँ)। ठंडा होने पर, इन्हें छीलकर मसल लें या कद्दूकस कर लें। इसके बाद एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें और मसले हुए शकरकंद पैन में डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक या हलवे के पैन के किनारों से अलग होने तक भूनें।

इसके बाद मीठा करने के लिए गुड़ पाउडर (या चीनी/शहद) डालें और मिठास घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। शकरकंद स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मिठास कम-ज़्यादा करें। इसके अलवा आप उसमें सूखे मेवे और स्वाद के इलायची पाउडर, किशमिश डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। शकरकंद के हलवे को गरमागरम परोसें। इसे कटे हुए मेवों या भुने हुए मखानों से सजाएँ।

आपको बता दें, इन दो व्यंजनों को बनाकर, आप अपने नवरात्रि व्रत को स्वादिष्ट और ताज़ा बना सकते हैं! ये आसानी से आर कम समय में बनकर तैयार हो जाती है।