आज के समय में हर कोई बीमारी से ग्रस्त है. किसी को कोई बीमारी तो किसी को कोई वही एक आम बीमारी जो हर दुसरे व्यक्ति के अन्दर पाई जा रही है. ये बीमारी कोई और नहीं बल्कि डायबिटीज हैं. जी हाँ, तमाम मीडिया रिपोर्ट्स के मुताबिक भारत को विश्व की डायबिटीज राजधानी कहा जाने लगा है, जहां 10 करोड़ से ज्यादा लोग इस लाइफस्टाइल डिसऑर्डर से पीड़ित हैं. इस गंभीर समस्या से निपटने के लिए हाल ही में एक यूनीक अध्ययन किया गया, जिससे डायबिटीज के खतरे को कम करने का एक संभावित उपाय सामने आया है. इंडियन मेडिकल काउंसिल ऑफ रिसर्च (Indian Medical Council of Research) और मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन, चेन्नई के सहयोग से किए गए इस अध्ययन ने लो-AGE (Advanced Glycation End Products) डायट को डायबिटीज के खतरे को कम करने में सहायक पाया.
इस रिसर्च में 25 से 45 वर्ष की उम्र के 38 मोटे और अधिक वजन वाले लोगों को शामिल किया गया, जिनका बॉडी मास इंडेक्स (BMI) 23 या उससे अधिक था. अध्ययन के दौरान 12 हफ्तों तक इन प्रतिभागियों को दो तरह की डायट दी गई- एक हाई-AGE और दूसरी लो-AGE डाइट. अध्ययन के निष्कर्षों के अनुसार, लो-AGE डायट से प्रतिभागियों की इंसुलिन सेंसिटिविटी में महत्वपूर्ण सुधार हुआ. इस डायट को अपनाने के बाद प्रतिभागियों के खून में AGEs और सूजन के मार्कर कम पाए गए, जबकि हाई-AGE डायट लेने वाले प्रतिभागियों में इनकी मात्रा अधिक पाई गई.
क्या है AGEs?
AGE उन हानिकारक तत्वों को कहते हैं जो तब बनते हैं जब कुछ फूड्स को हाई तापमान पर पकाया जाता है, विशेष रूप से तले हुए और प्रोसेस्ड फूड्स में. ये तत्व शरीर में सूजन, इंसुलिन रजिस्टेंस और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं, जिससे डायबिटीज और दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है. ए.जी.ई. ग्लाइकोटॉक्सिन होते हैं – ऐसे पदार्थ जो प्रोटीन को क्रॉसलिंकिंग नामक प्रक्रिया में एक साथ बांधते हैं. जब चीनी की मौजूदगी में भोजन पर गर्मी लगाई जाती है, तो भोजन में मौजूद प्रोटीन रासायनिक रूप से इन क्रॉसलिंक्ड ए.जी.ई. में बदल जाता है. चीनी भोजन में निहित हो सकती है, जैसे कि पीक-सीजन के भुट्टे में, या भोजन में चीनी वाली चटनी के रूप में लगाई जा सकती है.
also read : सपने में मंदिर या भंडारा देखने का क्या होता है मतलब? जानिए स्वप्न शास्त्र में इसे शुभ माना जाता है या अशुभ .
कौन से हाई-AGE फूड्स बढ़ा रहे डायबिटीज का खतरा?
- फ्राइड फूड्स: चिप्स, फ्राइड चिकन, समोसा, पकोड़े
- बेक्ड गुड्स: कुकीज, केक, क्रैकर्स, Pizza, Pasta
- प्रोसेस्ड फूड्स: रेडीमेड मील्स, मार्जरीन, मेयोनेज़, Frozen food
- ज्यादा तापमान पर पकाए गए एनिमल-बेस्ड फूड्स: ग्रिल्ड या रोस्टेड मीट जैसे बेकन, बीफ, पोल्ट्री
- भुने हुए मेवे: सूखे मेवे, भुने हुए अखरोट, सूरजमुखी के बीज, roasted Nuts
ये फूड्स हर कोई खाना पसंद ऐसा कोई ही होगा जिसे ये फ़ूड पसंद न हो क्यूंकि यह फ़ूड भारतीय खान-पान का अहम हिस्सा हैं और इन्हें पकाने के तरीके जैसे फ्राई करना, रोस्ट करना, ग्रिल करना और बेक करना इनके AGE लेवल को बढ़ा देते हैं. एक्सपर्ट का मानना है कि प्रोसेस्ड और ऑयली फूड्स से बचकर और ताजे, साबुत भोजन को शामिल कर डायबिटीज के खतरे को काफी हद तक कम किया जा सकता है.
also read : अनिल कपूर ने ठुकाराए 10 करोड़, रिजेक्ट किया पान मसाला का विज्ञापन.
