Ginger-garlic paste: अपने घरों में खाना बनाते समय आपने देखा होगा कि किसी भी तरह का खाना बनता है, तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट ज़रूर डाला जाता है। कई बार इसका पेस्ट तुरंत बन जाता है, लेकिन कई बार इस पेस्ट को बनाने के बाद रख भी लिया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि घर पर बने अदरक-लहसुन के पेस्ट को हफ्तों तक आसानी से ताज़ा रखा जा सकता है और यह खराब भी नहीं होता। तो चलिए इस लेख में हम आपको अदरक-लहसुन के पेस्ट को खराब होने से बचाने के पांच आसान तरीकों के बारे में विस्तार से बताते हैं।
तेल का इस्तेमाल करें – Use oil
अदरक-लहसुन के (Ginger-garlic paste) पेस्ट बनाते समय उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल या रिफाइंड तेल मिलाएँ। तेल एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। यह पेस्ट की ऊपरी सतह पर एक परत बना देता है, जिससे यह हवा के संपर्क में नहीं आता और जल्दी काला नहीं पड़ता।
नमक और सिरका मिलाएँ: पेस्ट बनाते समय नमक और सफेद सिरका मिलाना भी बहुत फायदेमंद होता है। नमक और सिरका दोनों ही बैक्टीरिया को पनपने से रोकते हैं और पेस्ट की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं। इससे पेस्ट का रंग और स्वाद भी बरकरार रहता है।
पानी की जगह तेल या सिरका
अदरक-लहसुन के (Ginger-garlic paste) पेस्ट बनाते समय पेस्ट पीसते समय पानी का इस्तेमाल न करें, क्योंकि पानी बैक्टीरिया को जल्दी बढ़ाता है। अगर आपको पेस्ट पीसने के लिए किसी तरल पदार्थ की ज़रूरत है, तो पानी की जगह थोड़ा सा तेल या सिरका मिलाएँ।
एयरटाइट कंटेनर: पेस्ट को हमेशा एयरटाइट कांच या अच्छे प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। इससे हवा अंदर नहीं जा पाती और पेस्ट ऑक्सीकृत नहीं होता। हर बार पेस्ट निकालते समय साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। गीला चम्मच पेस्ट में नमी ला सकता है, जिससे यह जल्दी खराब हो सकता है।
आइस क्यूब ट्रे में जमाएँ: अगर आप इसे कई महीनों तक स्टोर करना चाहते हैं, तो पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में डालकर जमाएँ। जमने पर, क्यूब्स निकालकर ज़िप-लॉक बैग में भरकर फ्रीज़र में रख दें। ज़रूरत पड़ने पर एक क्यूब निकालकर इस्तेमाल करें। इससे कंटेनर को बार-बार खोलने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी और बचा हुआ पेस्ट भी सुरक्षित रहेगा।
इन तरीकों को अपनाकर आप अपने अदरक-लहसुन के पेस्ट को लंबे समय तक ताज़ा रख सकते हैं और जब चाहें इस्तेमाल कर सकते हैं।
