Fake Paneer in Market: आज के समय में बाजार में हर चीज में मिलावट देखने को मिल रही है। खाने-पीने की चीजों से लेकर दूसरे उत्पादों तक, मिलावट का खतरा हर जगह फैला हुआ है। भारतीय व्यंजनों का अहम हिस्सा पनीर भी इससे अछूता नहीं है। खासकर, बाजार में बिकने वाले एनालॉग पनीर ने चिंता बढ़ा दी है। यह पनीर न सिर्फ असली पनीर से अलग है, बल्कि इसके सेवन से स्वास्थ्य पर गंभीर असर पड़ सकता है।
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एनालॉग पनीर क्या है? (Fake Paneer in Market)
एनालॉग पनीर (Analogue Paneer) पारंपरिक पनीर का एक सस्ता विकल्प है, जो बिना दूध के बनाया जाता है। असली पनीर जहां दूध से बनता है और प्रोटीन, कैल्शियम और हेल्दी फैट का अच्छा स्रोत होता है, वहीं एनालॉग पनीर वनस्पति तेल, स्टार्च और एडिटिव्स का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है। इसे असली पनीर (Fake Paneer in Market) जैसा स्वाद और बनावट देने के लिए अतिरिक्त रसायनों का भी इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन पोषण और स्वास्थ्य लाभों के मामले में यह काफी पीछे है।
एनालॉग पनीर के नुकसान- Disadvantages of Analog Paneer
हाई ट्रांस फैट: एनालॉग पनीर में हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलों का इस्तेमाल किया जाता है, जो ट्रांस फैट से भरपूर होते हैं। ट्रांस फैट के अधिक सेवन से हृदय रोग, मोटापा और सूजन का खतरा बढ़ सकता है।
कम पोषण मूल्य: शुद्ध पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, लेकिन एनालॉग पनीर में ये पोषक तत्व नगण्य होते हैं। वनस्पति तेल और स्टार्च के कारण इसकी पोषण गुणवत्ता कम हो जाती है।
पाचन संबंधी समस्याएं: एनालॉग पनीर में इस्तेमाल किए जाने वाले इमल्सीफायर और प्रिजर्वेटिव पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इससे गैस, सूजन और एलर्जी हो सकती है।
बाजार में एनालॉग पनीर का बढ़ता चलन- How to Identify Fake Paneer At Home
एनालॉग पनीर सस्ता और बनाने में आसान है। इसे बड़ी मात्रा में बनाना किफायती है, जिससे इसकी कीमत असली पनीर से काफी कम है। यही वजह है कि यह पनीर बाजार में लोकप्रिय हो रहा है।
ज़ोमैटो विवाद: एनालॉग पनीर बेचने का आरोप
हाल ही में ज़ोमैटो हाइपरप्योर, जो एक B2B प्लेटफ़ॉर्म है, पर एनालॉग पनीर बेचने का आरोप लगाया गया है। यह प्लेटफ़ॉर्म होटल और रेस्टोरेंट को खाने-पीने का सामान उपलब्ध कराता है। सोशल मीडिया पर वायरल पोस्ट के ज़रिए इस बात की पुष्टि हुई कि इस प्लेटफ़ॉर्म पर नकली पनीर बेचा जा रहा है।
India loves paneer dishes and restaurants sell fake paneer made with vegetable oils without any disclaimer
They made you believe that you are eating healthy food by eating varieties of paneer dishes over junk food
This is being sold on website of Zomato for restaurants pic.twitter.com/GJh3dspiy3
— Sumit Behal (@sumitkbehal) October 20, 2024
ग्राहकों को क्या करना चाहिए?
– गुणवत्ता पर ध्यान दें: पनीर खरीदते समय उसकी गुणवत्ता और स्रोत की जाँच करें।
– प्रामाणिक ब्रांड चुनें: पनीर केवल प्रतिष्ठित ब्रांड से ही खरीदें, जिसकी गुणवत्ता पर भरोसा किया जा सके।
– घर पर पनीर बनाएँ: घर पर दूध से पनीर बनाना सबसे सुरक्षित और सेहतमंद विकल्प है।
ग्राहकों को सावधान रहना चाहिए
मिलावट के इस दौर में एनालॉग पनीर जैसे सस्ते विकल्प सेहत के लिए गंभीर खतरा बन सकते हैं। ग्राहकों को सावधान रहना होगा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना होगा। साथ ही, सरकार और खाद्य सुरक्षा एजेंसियों को इस मुद्दे पर सख्त कार्रवाई करने की आवश्यकता है ताकि बाजार में असली और शुद्ध पनीर की उपलब्धता सुनिश्चित हो सके।
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