What are freezing foods – गर्मी आते ही फ्रिज की हालत बुरी हो जाती है. उसे अब इतना काम पड़ जाता है कि मानों उनके पास हमसे बात करने का टाइम न हो. जो भी खाना बचा तो फटाफट इस डर से फ्रिज में रख दिया जाता है कि गर्मी में खराब न हो जाए. जिस घर में ज्यादातर लोग कामकाजी हैं, वहां की स्थिति तो और भी ज्यादा बुरी होती है. गूंथा हुआ आटा, उबली दाल, कटी सब्जियां, फल और मछली, बटर और न जाने क्या-क्या. सब स्टॉक करके रखते हैं, ताकि काम से लौटते ही खाना बनाने में आसानी हो.
समय की बचत के लिए तो यह सब करना सॉल्यूशन लगता होगा, लेकिन क्या आपको पता है कि फ्रिज के अंदर खाना रखने की भी एक लिमिटेशन होती है. तो चलिए जरूरत की खबर में फ्रिज में खाने को सही तरीके से रखने के बारे में जानते हैं.
फ्रिज में रखा खाना क्यों खराब नहीं होता?
बाहर के तापमान से फ्रिज का तापमान कम होता है. ऐसे में जो बैक्टीरिया बाहर के ज्यादा तापमान में पनपकर खाने को खराब कर देते हैं, वही फ्रिज के अंदर के कम तापमान में पनप नहीं पाते हैं. इसी वजह से फ्रिज में रखा खाना एक निश्चित समय तक सुरक्षित बना रहता है.
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What are freezing foods
जो लोग जानबूझकर खाना ज्यादा बनाकर फ्रिज में रखते हैं, उन्हें सबसे पहले इस बात का वहम तो निकाल ही देना चाहिए कि फ्रिज में खाना खराब नहीं होता. ऐसे कई फूड आइटम्स हैं, जो एक तय समय के बाद फ्रिज में ही खराब हो जाते हैं.
इसी तरह यह भी याद रखें कि फ्रिज की जिस रैक पर पका हुआ सामान रख रहे हैं उस पर कच्चा सामान न रखें. ऐसा करने से फ्रिज के अंदर बैक्टीरिया बढ़ते हैं. इसलिए दोनों को अलग-अलग रैक पर रखें. इससे कच्चे खाने का बैक्टीरिया पके हुए खाने में जाकर उसे खराब नहीं करेगा. पके खाने को स्टील के टिफिन में रखना सबसे सेफ है.
दरअसल रेफ्रिजरेटर का जो तापमान होता है, उसको अलग-अलग हिस्सों के हिसाब से बांटा गया होता है. आमतौर के फ्रिज में फ्रीजर के नीचे वाला सेल्फ बाकियों की तुलना में ज्यादा ठंडा होता है. रेफ्रिजरेटिंग चेंबर का एवरेज टेंपरेचर +3 डिग्री से +6 डिग्री तक होता है. खाने की सुरक्षा टेंपरेचर पर डिपेंड करती है, इसलिए सामान के हिसाब से टेंपरेचर रखना चाहिए.
आटा गूंथकर कभी न रखे
ज्यादातर लोग आटा गूंथकर फ्रिज में रख देते हैं. यह सोचकर कि जब जरूरत होगी फटाफट रोटी बन जाएगी. यह तरीका गलत है. जब हम आटे में पानी मिलाते हैं तब उसके अंदर केमिकल बदलाव होता है. इसलिए आटे को गूंथते ही फौरन रोटी बना लेनी चाहिए.
जब हम इस आटे को फ्रिज में रखते हैं, तब उसमें मौजूद रे (किरण) आटे में चली जाती है, जो सेहत को नुकसान पहुंचाती है. फ्रिज में रखा आटा काला हो जाता है और उसकी रोटी कड़क बनती है, जिसे पचाना आसान नहीं होता.
क्यों नहीं खाना चाहिए फ्रीज में रखा खाना?
फ़ूड पोइस्निंग का खतरा: विशेषज्ञों के अनुसार गीले खाद्य पदार्थों को फ्रिज में स्टोर करना सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है. जैसे अगर आप कच्चे मांस को फ्रिज में स्टोर करते है तो इसका रस किसी और खाद्य पदार्थ में गिर सकता है जिससे उसमें बैक्टिरिया पैदा हो सकते है ऐसे में आप उस खाद्य पदार्थ का सेवन करते है तो ये आपको पेट में संक्रमण का कारण बन सकता है और फूड पॉइजन का खतरा भी पैदा कर सकता है.
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बैक्टीरिया का घर: फ्रिज में ज्यादा सामान रखा होने के कारण उसमें हवा आने जाने की जगह नही बचती है जिससे खाने में कई तरह के बैक्टीरिया पैदा हो जाते है. ज्यादा देर तक खाना फ्रिज में स्टोर (What are freezing foods) करने से भी उसमें बैक्टीरिया पैदा हो जाते है जो शरीर में कई तरह की बिमारियों की वजह बनते है. फ्रिज में रखा हुआ खाना पेट को भी खराब कर सकता है.
खत्म हो जाते हैं पोषक तत्त्व
खाने को ज्यादा लंबे समय तक फ्रिज में रखने से इसमें सभी पोषक तत्व धीरे-धारे खत्म होने लगते है. खाने से कई विटामिन और मिनिरल्स खत्म हो जाते है, ऐसा खाना खाने से जिसमें कोई पोषक तत्व नही है तो आपकी मसल्स कमजोर होने का खतरा बना रहता है.
दो दिन तक चल जाएगा पका हुआ खान, बदलनी होगी ये सोंच
चावल : पके हुए चावल दो दिन के अंदर खा लेने चाहिए. खाने से पहले इसे कुछ देर के लिए नॉर्मल टेंपरेचर पर रखना चाहिए. उसके बाद गर्म कर खाना चाहिए. What are freezing foods.
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रोटी : रोटी का एक रूल है. इसे बनाने के बाद 8 से 12 घंटे के अंदर खानी चाहिए. रोटी को फ्रिज में रखकर खाने से बचना चाहिए. अगर ज्यादा बन गई हैं, बच गई हैं, तो इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसे भी 8 घंटे के अंदर खा लें. ज्यादा दिन तक फ्रिज में रोटी रखकर खाने से पेट संबंधित समस्या हो सकती है.
दाल : दाल की पौष्टिकता बनाए रखने के लिए इसे ताजा बनाकर खाना चाहिए. अगर दाल बच जाती है तो फ्रिज में रखें, लेकिन इसे दूसरे दिन ही खा लें. ऐसा नहीं करने से पेट दर्द और एसिडिटी की समस्या हो सकती है.
कटे हुए फल : कटे हुए फल को फ्रिज में रखना ही नहीं चाहिए. यह आपकी सेहत को खराब कर सकता है. आमतौर पर भी कटे फल बहुत देर तक रखकर नहीं खाना चाहिए. फल जब भी खाना हो उसे उसी वक्त काटें.
रोज की सब्जियों को गलती से भी न रखें
आलू : फ्रिज के टेंपरेचर से आलू में मौजूद स्टार्च ब्रेक हो जाता है. इससे आलू मीठा हो जाता है. फूड स्टैंडर्ड एजेंसी के अनुसार, आलू एक ऐसा खाद्य पदार्थ है, जिसे गलती से भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए. ऐसे आलू को पकाने पर एक्रायलामाइट नाम का हानिकारक केमिकल रिलीज होता है. यह हेल्थ को नुकसान पहुंचाता है.
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टमाटर : टमाटर की बाहरी स्किन फ्रिज में रखने से खराब हो जाती है. इससे इसके स्वाद पर असर पड़ता है. इसलिए ज्यादा टमाटर नहीं खरीदना चाहिए. अगर टमाटर ज्यादा पक गया है तो इसे फ्रिज में दो दिन के लिए रख सकते हैं. टमाटर को स्टोर करने के लिए उसे कागज के बैग में रखें.
प्याज : प्याज न तो फ्रिज में रखना चाहिए न ही प्लास्टिक बैग में. फ्रिज में रखने से प्याज मुलायम और बेकार हो जाती है. इसे धूप से बचाकर सामान्य टेंपरेचर वाली जगह पर रखना चाहिए. What are freezing foods.
